Als ik het woord « hennep » zeg, wat komt er dan in me op? Iemand zal denken aan vezels voor het maken van touwen, een ander aan marihuana-joints. Toch stopt de wereld van hennep daar niet: deze plant kan ook in de keuken worden gebruikt. Doe dat niet, sluit je ogen niet. Laten we eerst verduidelijken dat voedingsproducten die van hennep zijn afgeleid niets te maken hebben met medicijnen, integendeel: de zaden, olie en bloem die van deze plant komen, zijn een zeer rijke bron van eiwitten, antioxidanten, essentiële vetzuren, vitamines en mineralen die waardevol zijn voor onze gezondheid. Wat zijn hun eigenschappen en hun duizend toepassingen, we hebben het gevraagd aan Dr. Valentina Fratoni, bioloog gespecialiseerd in voeding (u kunt haar hier om een consult vragen). Onderzoekster aan de Universiteit van Florence, werkt zij als voedingsdeskundige bij de afdeling metabole botziekten van het CTO van Florence.
-
Wat is hennep en hoe wordt het gebruikt?
Lees ook : Alles wat je moet weten over de werking van de CSE Meyclub en de voordelen voor werknemers
Hennep is een kruidachtige plant die altijd de weg van onze beschaving heeft begeleid. Het heeft vele toepassingen gehad in de productie van vezels voor touwen, stoffen, bouwmaterialen, als isolatie tegen water, in de productie van papier en watermerk voor bankbiljetten en cosmetica. De bloemen hebben een brede toepassing gehad als medicijn of voor mystieke rituelen. De olie die uit de zaden wordt gewonnen, wordt al lange tijd gebruikt voor voedingsdoeleinden, maar ook voor verlichting en de bereiding van oplosmiddelen. In het verleden was de teelt van hennep gebruikelijk in de mediterrane en Centraal-Europese regio’s, maar het is pas later naar Amerika gekomen. De teelt heeft vervolgens een abrupte stop ondergaan als gevolg van de « Marijuana Tax Act », de wet die hennep in de Verenigde Staten in 1937 verbood en, bijgevolg, in een groot deel van de rest van de wereld.
-
Welke delen van de plant kunnen voor voedingsdoeleinden worden gebruikt?
Lees ook : Zorgverzekering: begrijpen en optimaliseren van uw bescherming
Er worden zeer voedzame zaden gebruikt die rijk zijn aan hoogverteerbare eiwitten. Hun gebruik is wereldwijd enigszins verspreid: de maling produceert bloem die kan worden gebruikt voor de bereiding van pasta’s, koekjes, bier, snoep, enz. uit het persen van de zaden wordt ook hennepzaadolie verkregen: deze werd in het verleden bijna uitsluitend als brandstof gebruikt, maar is later ontdekt als eetbaar en uiterst deugdzaam vanuit voedingsperspectief, omdat het rijk is aan essentiële vetzuren en antioxidante vitamines die nuttig zijn voor de gezondheid van de bloedvaten.
-
Het heet hennep en men denkt onmiddellijk aan joints en medicijnen: als je deze voedingsproducten eet, loop je dan risico? Kun je een werknemer worden?
Nee, er is geen risico, omdat het psychotrope effect dat verband houdt met het consumeren van cannabis wordt bepaald door de molecule D9-tetrahydrocannabinol (THC), die niet aanwezig is in de hennepzaden die voor voedingsdoeleinden zijn bestemd.
-
Wat zijn de voordelen van hennep? Is het geschikt voor alle leeftijden?
Hennepvoeding moet worden beschouwd als echte nutraceutica, dat wil zeggen functionele voedingsmiddelen die in staat zijn de gezondheidstoestand van het individu te verbeteren. Wanneer ze in een goede voeding worden geplaatst, zijn ze niet alleen geschikt voor de gezonde volwassene, maar ook voor kinderen en ouderen. Deze producten zijn inderdaad rijk aan essentiële vetzuren (zoals omega-3 en omega-6, die een ontstekingsremmend effect hebben dat nuttig is voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem en de huid), maar ook aan eiwitten (met alle essentiële aminozuren in optimale hoeveelheden en in een gemakkelijk opneembare vorm), mineralen, vitamines en vezels.
-
Hoe gebruik je hennepzaden in de keuken?
Hennepzaden kunnen worden gevonden uit speciale goedgekeurde zaden van hennep sativa voor voedingsdoeleinden. Ze kunnen rauw worden geconsumeerd, om aan salades, fruitsalades, smoothies en muesli toe te voegen, of ze kunnen worden gebruikt ter decoratie van desserts, in de bereiding van brood, grissini of andere warme gerechten, waarbij echter rekening moet worden gehouden met het feit dat hun voedingswaarde alleen intact blijft wanneer ze rauw zijn.
-
Hennepzaadolie wordt verkregen door het persen van de zaden: hoe consumeer je het?
Hennepzaadolie heeft een aangename geur en smaak: om deze reden kan het koud worden gebruikt als dressing voor salades, pasta’s, vis, of het kan dagelijks op de huid worden gebruikt of als aanvulling op andere plantaardige oliën. Wat deze olie van hoge kwaliteit maakt, is de grondstof, namelijk de zaden, bij voorkeur biologisch en koudgeperst. Vervolgens moet het product worden bewaard in een koele en donkere omgeving, om oxidatie en ranzigheid te voorkomen. Wat betreft de doseringen, kan men zeggen dat een gezonde persoon tot 10-15 ml (ongeveer 2 eetlepels) hennepzaadolie per dag kan innemen, waarmee de dagelijkse vetinname van olijfolie wordt aangevuld.
-
Kan hennepmeel gewone witte bloem in de keuken vervangen? Is het geschikt voor mensen met coeliakie?
De toepassingen van hennepmeel in de keuken zijn gevarieerd. We kunnen het toevoegen aan andere soorten meel, of ze nu volkorengranen of gewone 00 zijn, om koekjes, crackers, grissini, génoise, taarten, cakes, focaccia en vooral een uitstekende zelfgemaakte brood te maken. Bovendien, deze meelsoorten, die glutenvrij zijn, maar tegelijkertijd zeer « aggregatief » zijn, kunnen nuttig zijn in de industriële bereiding van producten voor de ziekte coeliakie.
-
Is het waar dat hennepmeel wordt beschouwd als een « voedingsvaccin »? Wat betekent dat?
Het wordt zo gedefinieerd omdat het een natuurlijk voedsel is dat in staat is de productie van beschermende antilichamen door het lichaam te induceren. Wanneer het in de dagelijkse voeding wordt geïntroduceerd, kan het de reactie van het immuunsysteem, het hormonale systeem en het zenuwstelsel op omgevingsaanvallen versterken en reguleren. Het is ook een waardevol ontstekingsremmend middel voor de behandeling van vele chronische degeneratieve ziekten.
U KAN OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN :
Soja: voordelen en deugden
De twintig krachtigste voedingsmiddelen voor onze afweer
Groene thee, eigenschappen en voordelen
Kip, noten en groenten: dit is wat slanke mensen eten
Tag : Meer info over CBD