Se dico la parola « canapa », cosa mi viene in mente? Qualcuno penserà alle fibre per fare corde, qualcun altro ai joint di marijuana. Tuttavia, il mondo della canapa non si ferma qui: questa pianta può essere utilizzata anche in cucina. Non fatelo, non aprite gli occhi. Innanzitutto, precisiamo che i prodotti alimentari derivati dalla canapa non hanno nulla a che fare con i farmaci, al contrario: i semi, l’olio e la farina derivati da questa pianta sono una fonte molto ricca di proteine, antiossidanti, acidi grassi essenziali, vitamine e minerali preziosi per la nostra salute. Quali sono le loro proprietà e le loro mille utilizzi, lo abbiamo chiesto alla Dr.ssa Valentina Fratoni, biologa specializzata in nutrizione (potete chiedere una consulenza qui). Ricercatrice presso l’Università di Firenze, collabora come nutrizionista al Dipartimento delle malattie metaboliche delle ossa del CTO di Firenze.
-
Che cos’è la canapa e come viene utilizzata?
Vedi anche : Come decorare da soli la stanza di un neonato?
La canapa è una pianta erbacea che ha sempre accompagnato il cammino della nostra civiltà. Ha avuto numerose applicazioni nella produzione di fibre per cordami, tessuti, materiali da costruzione, come isolante contro l’acqua, nella produzione di carta e filigrana per banconote e cosmetici. I fiori hanno avuto una larga applicazione come medicinale o per riti mistici. L’olio estratto dai semi è utilizzato da tempo a fini alimentari, ma anche per l’illuminazione e la preparazione di solventi. In passato, la coltivazione della canapa era comune nelle regioni mediterranee e dell’Europa centrale, ma è solo più tardi che ha raggiunto l’America. Le coltivazioni hanno poi subito un arresto brusco a seguito del « Marijuana Tax Act », la legge che vieta la canapa negli Stati Uniti nel 1937 e, di conseguenza, in gran parte del resto del mondo.
-
Quali parti della pianta possono essere utilizzate a fini alimentari?
Consigliato : Imbarcarsi per l'avventura: un'esplorazione di Costa Crociere
Si utilizzano semi molto nutrienti e ricchi di proteine altamente digeribili. Il loro utilizzo è un po’ diffuso in tutto il mondo: la macinazione produce farine che possono essere utilizzate per la preparazione di pasta, biscotti, birra, caramelle, ecc. dal pressaggio dei semi si ottiene anche l’olio di canapa: utilizzato in passato quasi esclusivamente come carburante, è stato poi scoperto commestibile e estremamente virtuoso dal punto di vista nutrizionale, poiché è ricco di acidi grassi essenziali e vitamine antiossidanti utili per la salute delle arterie.
-
Si chiama canapa e si pensa immediatamente ai joint e ai farmaci: se si mangiano questi prodotti alimentari, si rischia qualcosa? Si può diventare un consumatore?
No. Non c’è rischio, poiché l’effetto psicotropo legato al consumo di cannabis è determinato dalla molecola di D9-tetraidrocannabinolo (THC), che non è presente nei semi di canapa destinati a uso alimentare.
-
Quali sono i benefici della canapa? È adatta a tutte le età?
Gli alimenti a base di canapa devono essere considerati veri e propri nutraceutici, cioè alimenti funzionali capaci di migliorare lo stato di salute dell’individuo. Quando inseriti in una buona alimentazione, sono adatti non solo all’adulto sano, ma anche ai bambini e agli anziani. Questi prodotti sono infatti ricchi di acidi grassi essenziali (come gli omega-3 e omega-6, che hanno un effetto anti-infiammatorio utile per la salute del sistema cardiovascolare e della pelle), ma anche di proteine (con tutti gli aminoacidi essenziali in quantità ottimale e in una forma facilmente assimilabile), minerali, vitamine e fibre.
-
Come utilizzare i semi di canapa in cucina?
I semi di canapa possono essere trovati a partire da semi speciali autorizzati di canapa sativa alimentare. Possono essere consumati crudi, da aggiungere a insalate, macedonie, frullati e muesli, oppure possono essere utilizzati nella decorazione di dolci, nella preparazione di pane, grissini o altri piatti caldi, tenendo però presente che il loro valore nutrizionale rimane intatto solo se consumati crudi.
-
L’olio di canapa si ottiene dal pressaggio dei semi: come consumarlo?
L’olio di canapa ha un odore e un sapore piacevoli: per questo motivo, può essere utilizzato, a freddo, come condimento per insalate, pasta, pesce, oppure può essere utilizzato quotidianamente in loco o in abbinamento ad altri oli vegetali. Ciò che rende quest’olio di alta qualità è la materia prima, ovvero i semi, preferibilmente biologici e spremuti a freddo. Successivamente, il prodotto deve essere conservato in un ambiente fresco e buio, per evitare l’ossidazione e il rancidimento. Per quanto riguarda le dosi, si può dire che una persona sana può assumere fino a 10-15 ml (circa 2 cucchiai) di olio di canapa al giorno, completando così la dose quotidiana di grassi dell’olio d’oliva.
-
La farina di canapa può sostituire la farina bianca normale in cucina? È adatta ai celiaci?
Gli utilizzi della farina di canapa in cucina sono vari. Possiamo aggiungerla ad altri tipi di farine, che siano integrali o comuni 00, per fare biscotti, cracker, grissini, pan di spagna, torte, focacce e soprattutto un ottimo pane fatto in casa. Inoltre, queste farine, essendo senza glutine, ma allo stesso tempo molto « aggreganti », possono trovare utilità nella preparazione industriale di prodotti per la celiachia.
-
È vero che la farina di canapa è considerata un « vaccino nutrizionale »? Cosa significa?
È definita in questo modo perché si tratta di un alimento naturale capace di indurre la produzione di anticorpi protettivi da parte dell’organismo. Introdotta nell’alimentazione quotidiana, è in grado di rinforzare e regolare la risposta del sistema immunitario, del sistema ormonale e del sistema nervoso alle aggressioni ambientali. È anche un valido rimedio anti-infiammatorio per il trattamento di molte malattie a tendenza degenerativa cronica.
PUOI ESSERE INTERESSATO ANCHE A :
Soia: benefici e virtù
I venti alimenti più potenti per le nostre difese
Tè verde, proprietà e benefici
Pollo, noci e verdure: ecco cosa mangiano quelli che sono magri
Tag: Maggiori informazioni sul CBD